Battuta al coltello con frutta secca ed essiccata

Ingredienti
  • Carne magra
  • Frutta secca (noci, nocciole, pistacchi, etc..)
  • Frutta essicata (prugne secche, albicocche secce, etc..)
Battuta al coltello

Una delle ricette tipiche piemontesi è la carne battuta al coltello, vale a dire che viene tagliata finemente con il coltello, non macinata e servita cruda.

La ricetta tradizionale prevede un semplice condimento a base di olio, sale, poco limone e pepe. Il nostro chef ha voluto rivisitarla dando un tocco d’originalità e un gusto agro-dolce a questo grande classico.