Battuta al coltello con frutta secca ed essiccata
Ingredienti
- Carne magra
- Frutta secca (noci, nocciole, pistacchi, etc..)
- Frutta essicata (prugne secche, albicocche secce, etc..)
Una delle ricette tipiche piemontesi è la carne battuta al coltello, vale a dire che viene tagliata finemente con il coltello, non macinata e servita cruda.
La ricetta tradizionale prevede un semplice condimento a base di olio, sale, poco limone e pepe. Il nostro chef ha voluto rivisitarla dando un tocco d’originalità e un gusto agro-dolce a questo grande classico.